丁基大茴香醚

名 称 3-叔丁基-4-羟基苯甲醚 | 4-羟基-3-叔丁基苯甲醚 | 2-叔丁基-4-甲氧基苯酚

简 称 3-BHA

英文名 2-tert-Butyl-4-methoxyphenol

CAS号 121-00-6

EINECS 204-442-7

分子式 C11H16O2

分子量 180.243

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 269.1±28.0 °C

闪 点 105.6±8.9 °C

熔 点 58-64 °C

外 观 无色或微黄色蜡状固体

溶解性 溶于石油醚、50%乙醇、丙二醇、脂肪与油类，几乎不溶于水

用 途

1.食品、化妆品、药品的抗氧剂。

2.橡胶、石油制品的抗氧剂。

性质描述: 该品为3-BHA和2-BHA的混合物，白色或微黄色蜡样结晶性粉末。熔点48-64℃，沸点264-270℃（97.7kPa），不溶于水。在下列物品中的溶解度；猪油（50℃）为30%，玉米油（25℃）为30%，花生油（25℃）为40%，丙二醇（25℃）为50%，（25℃）为60%，乙醇（25℃）为60%，甘油（25℃）为1%，有特异的酚类臭和刺激性气体。对热相当稳定，在弱碱性条件下不容易破坏。

生产方法: 由对苯二酚在磷酸催化下与叔丁醇反应生成2-叔丁基对苯二酚及3-叔丁基对苯二酚，再与二甲酯在锌粉存在下反应而得。另一种方法是以磷酸或硫酸为催化剂，由对羟基苯甲醚与叔丁醇在80℃反应制得，反应生成物经水洗、10%氢氧化钠溶液洗、减压蒸馏、重结晶得成品。

用途: 抗氧化剂，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA强1.5-2倍，但两者混合有一定的协同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力几乎与纯3-BHA相仿。BHA能与油脂氧化过程产生的过氧化物作用，使油脂自动氧化的连锁反应切断，防止油脂继续氧化。BHA与其他抗氧剂混合与增效剂柠檬酸等并用，其抗氧化作用更显著。除抗氧化作用外BHA还具有相当强的 力，具有抗霉效果。作为食品添加剂，用于油脂、猪油、鱼贝盐腌品、鱼贝干制品、椒盐饼干、炸马铃薯薄片、方便面、油炸点心等的油的抗氧化剂。也用作饲料添加剂和汽油添加剂。3-叔丁基-4-羟基苯甲醚（2-BHA）还用作生化试剂。

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